青稞又稱稞大麥、元麥是藏族人民制作糌粑的主要原料，把青稞炒過后磨成面用酥油拌著吃。人們也將青稞與豌豆摻合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的傳統食品，而且作為藏餐出現在藏區的主要飯店，成為招待中外賓客的重要食品，在宗教節日中，藏族人民還要拋撒糌粑，以示祝福。
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