剛到越南時，驚異于有那么多路邊小店的招牌上寫著××COM或××PHO。后來發現那并不是想像中的網絡或電話服務，而無一例外都是小飯館。后來，從比較正規的菜單上發現，原來COM是米飯，PHO是面條或米粉，都是越南最基本的正餐主食。越南米粉早有耳聞，因此成為我的首選。只見碗中牛肉湯清亮，撒小把翠綠的蔥和香菜末，牛肉片剛剛燙熟還帶著新鮮的紅色，雪白粉嫩的河粉在其中半遮半掩，再擠幾滴檸檬汁，味道好得忘了咀嚼就滑了下去。我立刻決定將米粉定為自己的主力食品，直到吃膩。至于COM的特別，我是在芽莊的夜市見識的。那是彩色的香米拼盤，撒上白糖、椰絲之類，甜中帶咸，好不好吃不說，可真夠怪的。另一種可以在任何一家餐廳吃到的東西就是春卷。這種讓中國人感到親切的食品，在越南得到了發揚光大。各種不同的餡料用熟的半透明的粉皮卷住，顯得晶瑩剔透，或蒸或炸，亦可當作涼菜。