九寨溝特產青稞酒

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? 介紹：青稞酒主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肅等高原地區(qū)。是當?shù)赝涌腿耍瓦^節(jié)的必備品。九寨溝特產青稞酒不上頭、不口干、醒酒快、深受當?shù)赝南矚g。
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? 歷史：傳說很久以前，山西的客商帶來了杏花村的釀酒技術，用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒威遠燒酒。從此，它便譽滿高原，行銷西北。互助酒屬于清香型酒，香味純正，酒液澄明，聞之清香撲鼻，入口醇和綿軟，回味甘冽悠長。它采用威遠鎮(zhèn)河畔的一口古井之水，與當?shù)厮a青稞原料相配制酒，恰到好處，真可謂天然渾成，酒香不散。傳說，此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成，取之不盡，用之不竭。青稞酒的釀造工藝主要是吸取內地黃酒的釀造方法，用高原特有的青稞為原料。國青稞是麥類植物中含蛋白質最高并有豐富營養(yǎng)價值的農作物，且生長在纖塵無染的高原地區(qū)，因而受到藏族群眾的厚愛。

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? 制作過程：釀造九寨溝特產青稞酒無需復雜的程序。在藏區(qū)，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，經淘洗干凈后，用水浸泡一夜，在將其放在大平底鍋中加水燒煮，大約兩小時后，將煮熟的青稞撈出，稍晾一下，去除水氣后，把發(fā)酵曲餅研成粉末均勻地撒上去并攪動，最后? 青稞酒裝進壇子，密封貯存。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用。

? 營養(yǎng)價值：九寨溝特產青稞葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調節(jié)生理節(jié)律的作用。膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。支鏈淀粉比普通的支鏈淀粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病癥有緩解和屏障保護作用。含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進人體健康發(fā)育。鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需元素，是該組織目前唯一認定的防癌、抗癌元素。


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