提問：《醉傾城》

西安有哪些特色小吃？

夢中的幸福

　　西安城墻不僅是保存最完整的中國古代城垣建筑，也是世界上現(xiàn)存規(guī)模最大、最完整的古代軍事城堡設(shè)施。那西安有什么特色好吃的美食呢?

　　西安小吃蕎面饸饹古稱“河漏”，“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是陜西關(guān)中一帶對這種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的贊語。蕎面饸饹是用蕎麥面壓制的一種細長的圓條形面食，蕎麥是營養(yǎng)豐富的谷類食物。蕎面饸饹制作時選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，其特點是條細筋韌，清香利口。冬可熱吃，夏可涼食，風(fēng)味獨特。如涼吃，加入油潑辣子、蒜泥、芥茉等調(diào)味，極為爽口。西安有很多經(jīng)營饸饹的餐館，小攤點更不計其數(shù)。清真大寺西北角的教場門饸饹較為出名。

　　西安油潑面最早在案板街，炭市街一帶經(jīng)營，陜西南部西安等地較普遍的面食。它原來是一種很普通的面食，手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，頓時滿碗紅光，最后一道工序是關(guān)鍵，大師傅隨手用一把銅勺在滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上，只聽得“刺啦”一聲，一團煙霧升起，隨之椒香撲鼻，吃時用筷子翻拌均勻。

　　西安小吃甑糕介紹是西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。甑糕質(zhì)地柔軟細膩，這種甜品小吃是用糯米、云豆和紅棗蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面一層云豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干，賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當?shù)厝顺３缘氖称贰Ｓ绕淝锒竟?jié)，西安城大街小巷隨處可見甑糕攤販，很多學(xué)生和上班族還把甑糕當做早餐。