麻辣燙

危害度：★★★★★ 公眾喜歡度：★★★★☆

關鍵詞：罌粟（**） 地溝油 雙氧水 福爾馬林 PPA 止疼藥。

罪狀揭露：“麻辣燙”驗出“罌粟底”。

麻辣燙雖然味道鮮美，卻暗藏傷害。麻辣燙并非不能吃，只是不得不防以下幾點：1.麻辣燙的鍋要及時清洗，配料也要清洗干凈。因為普通銅鍋停用后，易生長出一層薄薄的綠色銅銹，對人體健康有害。配料直接入口，就更得干凈了，不然會引起更多的疾病。2.鍋底火一定要旺。如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵沒被徹底殺死，容易引起消化道疾病。3.麻辣燙不能太燙。因為資料顯示，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。4.麻辣燙不宜太濃太辣。過于肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病，建議清淡、辣度適中。

時下正是傳染病流行和胃腸道疾病的高發期，從事麻辣燙經營的攤主若攜帶如結核、痢疾、乙肝等傳染性病菌，將會給消費者帶來極大的危害。

煎餅果子

危害度：★★★

公眾喜歡度：★★★★

關鍵詞：地溝油檸檬黃色素過期火腿腸。

罪狀揭露：路邊小攤販用地溝。

煎餅果子的身影已經遍布城市的大街小巷，因為方便，它已經成為了很多年輕的上班族的早餐，殊不知你每天早上必吃的煎餅果子中有可能存在成很多的危害。一些路邊的小商販為了降低成本，經常會使用地溝油或者便宜買來的過期油，煎餅果子里面放的火腿腸也經常是過期的或者死豬肉做成……如果你不能舍棄這款美味的小吃，建議你還是去有衛生許可證的正規店鋪去購買吧，畢竟身體才是最重要的。

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臭豆腐

危害度：★★★★☆ 公眾喜歡度：★★★

關鍵詞：硫酸亞鐵 明礬 垃圾堆。

罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐。

聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好，這就是臭豆腐。臭豆腐屬于發酵豆制品，制作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。

研究證明，豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康并無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。

烤紅薯

危害度：★★★

公眾喜歡度：★★

關鍵詞：化工桶黑斑病菌。

罪狀揭露：化工油桶改當烤爐烤紅薯。

冬天到了，烤紅薯的攤販又開始涌向街頭，寒風中捧著熱氣騰騰的烤紅薯，真是一件愜意的事。如果告訴你，這些香噴噴、熱乎乎的烤紅薯，都是出自化工桶改造的烤爐，你還敢吃嗎？

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毛雞蛋

危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★

關鍵詞：“大補” 寄生蟲 細菌。

罪狀揭露：毛蛋含大量病菌危害大。

毛雞蛋就是死胎蛋，人吃后,對健康極為不利。主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成份,在孵化過程中都已經發生變化，絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了。即使能留一點營養成份也無法與鮮蛋相比較，況且多數毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細菌污染，在溫度適宜時非常有利于細菌的繁殖。

據檢測，幾乎100%的毛雞蛋都可測出大腸桿菌，有的還測出了葡萄球目、傷寒桿菌、變形桿菌等。而且這里還有個不容忽視的問題，那就是毛雞蛋不可能像鮮蛋那樣，按照合理的衛生要求存放、運輸，那些賣毛雞蛋的小販不可能進行清洗消毒，可見衛生情況實在令人堪憂。如果吃了那種加熱不透、有污染的毛雞蛋；還會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。

海鮮排擋

危害度：★★★

公眾喜歡度：★★★★

關鍵詞：寄生蟲水銀中毒甲醛;

罪狀揭露：海鮮摻甲醛。

大多海鮮排擋衛生條件并不過關，不干凈的海鮮產品吃下去容易引發腸道疾病，一些商販為了不讓海產品腐敗發臭會用甲醛也就是福爾馬林浸泡海鮮，這樣可以抑制細菌生長，浸泡過甲醛的海鮮制品和水發制品殘留的毒素能夠對人體肝、腎等器官和中樞神經造成損害，是國家嚴禁使用的食品添加劑。如果長時間吸入低濃度的甲醛，會產生食欲不振、頭痛、失眠無力、手指震顫、視力減退等癥狀，并影響肝腎。吸入高濃度的甲醛，則會引起黏膜壞死和肺炎，甚至喉頭水腫痙攣而窒息。只要攝入10～20毫升，即可致死。

炸雞翅

烤肉、烤串

危害度：★★★★☆ 公眾喜歡度：★★★★☆

關鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽。

罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣貓肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？

據研究證明，熏烤時可產生數百種有害物質，其中，人們熟知的一種叫“苯并芘”。在熏烤肉類制品時，這種物質會大量產生，而烤魚、烤肉時油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時，這種致癌物的含量急劇上升。許多國家的調查表明，愛吃熏烤食品的居民中，胃癌等癌癥的發病率較高。

烤羊肉串的危害不僅如此，從炭火中滾滾升起的嗆人煙氣同樣含有多種致物質，極大地危害人們的健康，甚至會危害到植物和動物。

油條、油餅

危害度：★★★ 公眾喜歡度：★★★★★

關鍵詞：鋁超標 敵敵畏 地溝油。

罪狀揭露：油條八成鋁超標 黑窩點竟用敵敵畏熏美味油條。

油炸食品的衛生問題首當其沖，特別是在衛生標準沒有規范的中國。油炸食品衛生問題有兩層：

一，原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。

二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。更有甚者，有的商家居然使用快餐店作為垃圾扔掉的“垃圾油”來制作油條！它的危害更大！另外由于油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬里面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。

包子

麻辣燙

危害度：★★★★★ 公眾喜歡度：★★★★☆

關鍵詞：罌粟（**） 地溝油 雙氧水 福爾馬林 PPA 止疼藥。

罪狀揭露：“麻辣燙”驗出“罌粟底”。

麻辣燙雖然味道鮮美，卻暗藏傷害。麻辣燙并非不能吃，只是不得不防以下幾點：1.麻辣燙的鍋要及時清洗，配料也要清洗干凈。因為普通銅鍋停用后，易生長出一層薄薄的綠色銅銹，對人體健康有害。配料直接入口，就更得干凈了，不然會引起更多的疾病。2.鍋底火一定要旺。如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵沒被徹底殺死，容易引起消化道疾病。3.麻辣燙不能太燙。因為資料顯示，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。4.麻辣燙不宜太濃太辣。過于肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病，建議清淡、辣度適中。

時下正是傳染病流行和胃腸道疾病的高發期，從事麻辣燙經營的攤主若攜帶如結核、痢疾、乙肝等傳染性病菌，將會給消費者帶來極大的危害。

煎餅果子

危害度：★★★

公眾喜歡度：★★★★

關鍵詞：地溝油檸檬黃色素過期火腿腸。

罪狀揭露：路邊小攤販用地溝。

煎餅果子的身影已經遍布城市的大街小巷，因為方便，它已經成為了很多年輕的上班族的早餐，殊不知你每天早上必吃的煎餅果子中有可能存在成很多的危害。一些路邊的小商販為了降低成本，經常會使用地溝油或者便宜買來的過期油，煎餅果子里面放的火腿腸也經常是過期的或者死豬肉做成……如果你不能舍棄這款美味的小吃，建議你還是去有衛生許可證的正規店鋪去購買吧，畢竟身體才是最重要的。

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