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儋州市長(zhǎng)坡鎮(zhèn)是宣倫江畔邊一座小鎮(zhèn)，住戶五百，人口三千。每逢集市，生意興隆，大街小巷，熙熙攘攘，人來人往，非常熱鬧。小食店鋪，星羅棋布。水餃、粽子、米爛等店鋪不計(jì)其數(shù)，其中以風(fēng)味小吃米爛最為出名。

米爛又叫米爛仔，其制作方法復(fù)雜而細(xì)致，將大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥狀，用干凈的紗布包裹，搓成米爛團(tuán)，入鐵鍋煮熟，取出放在石臼里椿爛，加入適量的“熟漿”，并搓?duì)€均勻，在金屬制成的“米爛鏡”里輕搖，讓軟軟的米糊成絲狀漏入盛大滿沸騰水的鐵鍋中，約五分鐘撈出，就是一條條細(xì)絲狀柔軟雪白的的米爛。“米爛”、“米爛仔”因之得名。

食用時(shí)把米爛盛入碗中加上蒜頭油菜，牛肉干絲，花生粉，豬腩，蔥花，胡椒，辣椒、醬油、姜等配，用筷子摻勻，既香甜可口還有醒酒的功能效用呢！

長(zhǎng)坡米爛，歷史悠久，馳名遐邇，為儋州之佳品。