艾糕，我們陽江人叫“艾媽（陽江人把所有糕點都成為‘媽’）”，外地也有叫艾糍粑的。
這種點心在大暑天較多人食用，能清暑濕，暖胃益氣。過去和狗脷仔同是端午時節主打糕點，現在所有酒家都作為茶點登上大雅之堂。

制作方法：
1、把艾草和粳米放清水浸泡，適時陰干，碾成粉。
2、椰絲、芝麻、花生適量，分別入鍋炒香，碾碎，加入白糖適量，攪拌均勻，制成艾糕的餡備用。
3、艾粉加水，再加適量砂糖，揉成面團。
4、抓一團面，揉圓，在中間挖開個洞，裝入餡，然后包好，再揉搓一下成圓形狀。
5、用樹菠蘿的葉或芭蕉葉作墊，艾糕沾上適量的干粉（使艾糕煮熟后不會粘到葉子上），放到葉子上面。
6、旺火隔水蒸20分鐘即可。